Итальянская кухня

Итальянская кухня признана одной из лучших в мире. Она отличается большим разнообразием продуктов и приправ: используются овощи, морепродукты, говядина и свинина, птица, фрукты и ягоды, сыр, бобовые (фасоль, горох) и рис и прочие всевозможные продукты.

В каждой провинции или городе Италии - своя кухня. Например, в Риме фирменные блюда "abbacchio" (баранина с розмарином в соусе из белого вина), сыр "mozzarella" из молока буйволицы, римское телячье жаркое или "cannelonni" (макароны с ливером, шпинатом, яйцами и сыром); в Венеции - креветки на рашпиле, в Милане - "ризотто" - рис с артишоками, миланские булочки с виноградом и фруктами.

Однако во всех городах Италии неизменным национальным блюдом признаются макароны, все блюда из которых называются "паста". Интересно, что pasta для итальянцев - это не просто обобщенное название всех макаронных изделий, но и, собственно синоним слова "еда". Макароны изготавливаются всех форм и размеров, их добавляют в супы, подают с соусами, которых насчитывают более 50, или просто с сыром, запекают в духовке и даже начиняют. Часто пасту подают в сочетании с фасолью, горохом, цветной капустой. Из макаронных изделий очень распространены спагетти и канелони - крупные полые макароны. Сначала канелони отваривают до полуготовности, а затем наполняют мясным фаршем, смешанным с мелко нарезанными грибами, рубленой зеленью, яйцами и др. добавками, и потом запекают в духовке. Также у итальянцев популярны лазаньи (слоеные запеканки из макаронного теста, прослоенные мясным или овощным фаршем, политые соусом бешамель и сыром) и равиоли с различными начинками (пельмени из макаронного теста, которые подают в томатном или сливочном соусе с тертым сыром). К первым блюдам относятся все "пасты" с ароматными соусами. Один из самых известных супов – минестроне, который подают с зеленым итальянским соусом "песто" (из базилика, оливкового масла, кедровых орехов и сыра).

Спутник многих блюд – тертый сыр Пармезан. Этот сыр созревает в подвалах не менее двух лет, в результате чего становится сухим и легко крошится. Он может храниться месяцами, не теряя своих качеств. Такой сыр применяется в большом количестве итальянских блюд.

Итальянцы – любители всевозможных овощей и пряностей, таких как салат-латук, помидоры, артишоки, кабачки, баклажаны. Из овощей готовятся как самостоятельные блюда, так их используют и в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. Часто ужин состоит только из какого-либо холодного блюда: салата, винегрета, помидоров, сыра.

И, конечно же, нельзя не упомянуть об итальянском блюде из риса - ризотто, несколько напоминающем плов, который делают со всевозможными наполнителями. Существуют сотни вариантов ризотто, и оно стало не менее популярно в мире, чем итальянская пицца.

Кроме всего, Италия славится вкуснейшим мороженым и всевозможными мучными изделиями - торт с миндалем, миланские булочки, миндальные пирожные, муссы.

Вино в Италии – национальный напиток. Наряду с другими блюдами кувшин с вином всегда стоит на столе итальянцев, так как они являются прекрасными виноделами и соответственно большими ценителями вина. Еще из напитков итальянцы предпочитают кофе, аперитив "Кампари" и виноградную водку "Граппа".

Вам понравилась статья? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ интересной и полезной ссылкой!